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于卓散文《食诱》

2018-1-13 14:55| 发布者: 魏荣钊| 查看: 1552| 评论: 0|原作者: 于卓|来自: 作协组联部

摘要: 这些年笔者身闲,放足旅行的时间多些,心得满满时,感触自然就都变成了文字传播出去,与大家分享。就休闲旅行、放松自我这个话题,我曾在微信朋友圈里婆婆妈妈地讲过,甭管在哪里,但凡一个想让游客舒服称道,玩出名 ...

这些年笔者身闲,放足旅行的时间多些,心得满满时,感触自然就都变成了文字传播出去,与大家分享。

就休闲旅行、放松自我这个话题,我曾在微信朋友圈里婆婆妈妈地讲过,甭管在哪里,但凡一个想让游客舒服称道,玩出名堂的旅游地,一味靠标语晃人、吆喝震人不行,你得拿出实实在在的干货让光顾者叹服,虚头巴脑声东击西的偷机营生,培育不出正能量的旅游市场,正所谓歪嘴念不出正经。

俗话说靠山吃山,靠海吃海,这句老话的意思,在此不必多言,料想大家心里明镜。不过就笔者天南海北的观光旅行感受而言,旅游产业经营者的眼光若是停留在造物主给你多少吃多少这个层面上,思路容易停滞僵化不说,也无法调动旅行者的深层感知欲望。通常情况下,没有延伸开发内涵的旅游资源,终究会丧失持续竞争力。

笔者觉得,但凡放得开叫得响,有热度有新意,能拢住人气的旅游地,缺少如下三种功能,怕是玩不转。一是自然风景与人文景观亮眼、二是民谣传说与历史典故惊耳、三是特色美食乡土小吃开胃,也就是说,支撑一地一处旅游业可纵深发展的软硬件都不能含糊,要从点滴之处,彰显我有你无的特色资源。

不难看出,短期旅游项目收入,无疑可以撬动地方经济,带动相关产业发展,增加地方财政收入,惠顾辖区居民。不过这种短时见利的运作方式一旦把握失衡,就容易钻进急功近利过度开掘的套子,冲乱长远规化布局,把旅游产业链条拧成麻花,遗害无穷。因此说,有序长久的整体打算,是旅游业可持续稳定地增长的理智出路。

地域原生态景观与传统饮食之间,总是隐匿着人们不易割舍的情感瓜葛,细心梳理或许会发现,原来那些不被尘封的生态环境与生活方式,传承的是一方水土的文化和历史。说到贵州的原生态旅游资源,不论从哪个角度讲,贵州这块土地都深得自然恩宠,而且倚仗多民族出彩的风情习俗与饮食,诠释出独道浓郁的区域特色及历史承载底蕴,先天得利的地理风貌,诱惑着海内外旅行者涉足。

此行黔东南从江,一开始没有紧随大部队的行程,双脚一落贵州大地,就被约好的网友拦截了,驱车几小时,仅为让我这个吃货,胃赞一下当地的招牌佳肴酸汤鱼和羊瘪。

前几年曾游玩过贵州的黔西南,吃过酸汤鱼,丝娃娃、烙锅、杠子面、贞丰糯米饭、遵义羊肉粉等。

羊瘪上桌前,朋友说牛瘪羊瘪这道菜,可是苗族侗族筵席上的大菜,奇妙之处,三言两语说不到点子上,你自己上网百度一下吧,准让你这个美食家开眼。听人劝,吃饱饭,放下茶杯,拿起手机上网。“瘪”是侗语译音,指牛、羊胃里尚未消化的新鲜野草树叶,具有百味草药的功效,可助人消化,医治各种肠胃疾病,被誉为“百草药”。牛、羊瘪的制作十分讲究,从江的牛、羊都是放养,吃山上的青草和树叶。杀牛、羊取出胃中尚未消化的食物,挤出汁,这汁就是生瘪。然后用茶油把瘪充分煮沸制熟,这就是待用的熟瘪了。吃瘪选用的肉也有讲究,主要用脚肉、背脊肉,加上部分肝、百页肚,切细炒熟,倒入制好的熟瘪,加入盐、辣子、花椒、葱蒜、芫荽、垂油子、橙皮、茱萸等佐料,这时尚未出锅的牛、羊瘪已是香味四溢,让人唾涎欲滴了。牛、羊瘪的吃法,可火锅,可炒吃两者在肉的选用和佐料配制上基本一致。

够生猛!我感慨道。网友一脸夸张地说,有些人一听是从羊胃里取出来的东西,而且还没有完全消化,就捂着鼻子摇头,说什么也下不去筷子了。

我开玩笑道,闪嘴的都是些女士吧?往后再遇到捂鼻子摇头的人,你就告诉她们,这道菜排毒养颜抗衰老,还治抑郁症什么的,这样一来她们就得掂量掂量了。

网友嘿嘿一乐说,今天先过渡一下,回头再请你吃牛瘪汤,那个更刺激。

闲聊间,炒羊瘪端上来了,好大一锅,拢聚了饭桌上所有人的目光。不等锅香入鼻,红润的辣椒,抢先夺了眼球,接下醒目的是青绿色的配菜,至于碎块状的主料,则完全被红红绿绿抢了风头,看来不下筷子,还就不识羊瘪真目啊。

动过筷子,嘴里滋味叠加,一股鲜辣忽闪,一波淡苦飘过,肉香弥留唇间……主料的本味与辅料味互渗,搭配出混合食材演绎的丰富口感。此刻瘪释放的味道,赋予了咀嚼肌充实的活力,食欲的口子,瞬间就被撕开了,食客们所追求的那种入境的效果,渐次由胃口散射出来,撩活了体内休眠的爽气。

再起酒杯时,网友问我味道如何?点赞不?

我说此瘪不含糊,可以点赞,干一个!

吃吃喝喝维系生命,也容人得一些感悟,曾经撰文提到,具有地域风情与民族特色的饮食,对提升旅游地的知名度,以及扩大影响空间至关重要。

就从江而言,其体型矮小、肉质细嫩的香猪,早已是名声在外了,获誉颇多。饮食男女,民以食为天,带有本土味道的饮食,浓缩了人与自然,人与四季互依存生的关系,隐含着一个地方的文化流转取向与历史沉淀的途径,用色香味形佐证地域的厚重与鲜明,给旅行者打下回味的烙印,其津津乐道处,势必会成为旅行者的阅历储备,日后作为移动的口碑谈资,常备在嘴边,在未来的旅行途中,有意或是无意间被提起,分享给新朋老友。

西班牙旅游达人克加德曾说过,动态的声色传播,比文字说明更能吸引人、深入人、感动人。

旅游对一个旅行者而言,其实是视觉的、味觉的、听觉的、感觉的、幻觉的,这五觉的终极融汇处,想来就是我们的精神家园了!


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